Raccontavamo poco fa come la nascita dell’Accademia del risotto col persico e la ricetta del Persicotto abbiano fatto imbestialire il presidente di Confesercenti Como, Claudio Casartelli. Il dibattito è antico e vede due fazioni in opposizione: risotto mantecato e pesce persico oppure riso in cagnone? (In questo articolo tutti i dettagli). Casartelli ha definito il … Leggi tutto Lago di Como e il ‘Persicotto blasfemo’, dal Ristorante La Baia replicano: “Polemica sterile di chi è in malafede. Noi aperti a tutte le ricette”