Da ottobre 2026 a febbraio 2027, i ristoranti JRE aderenti in tutta Italia propongono agli under 30 un’esperienza nella ristorazione d’autore con il 30% di sconto. Tra gli chef coinvolti anche Federico Beretta del ristorante Feel di Como (unico facente parte di Jre), che guarda al progetto come a un’occasione per trasmettere alle nuove generazioni la cultura del cibo e il valore delle produzioni locali.
Portare i giovani a tavola per raccontare loro il valore della cucina d’autore, dell’ospitalità e della cultura enogastronomica italiana. È questo il punto di partenza di JRE Young Week, il nuovo progetto promosso da Jeunes Restaurateurs Italia, nato con l’obiettivo di rendere l’alta ristorazione più vicina e accessibile alle nuove generazioni.
L’iniziativa punta a ridurre quella distanza che, ancora oggi, può far percepire i ristoranti d’autore come luoghi esclusivi o difficili da avvicinare. Per quattro settimane distribuite tra l’autunno 2026 e l’inizio del 2027, i ristoranti JRE aderenti accoglieranno infatti gli ospiti under 30 con una proposta dedicata, offrendo loro l’opportunità di conoscere da vicino la filosofia degli chef, il lavoro in cucina e il legame tra gastronomia e territorio.
Quattro appuntamenti tra ottobre e febbraio
JRE Young Week si articolerà in quattro settimane, una al mese, durante le quali una selezione di ristoranti aderenti all’associazione, distribuiti sul territorio nazionale, parteciperà all’iniziativa.
Gli appuntamenti sono in programma nelle seguenti date:
- 19–25 ottobre 2026
- 16–22 novembre 2026
- 25–31 gennaio 2027
- 22–28 febbraio 2027
Nel corso di ciascuna settimana, gli under 30 potranno vivere l’esperienza gastronomica proposta dai diversi ristoranti partecipanti usufruendo di uno sconto del 30%, con vini e altre bevande esclusi.
Una formula pensata non soltanto per incentivare la scoperta della cucina d’autore, ma anche per creare un rapporto più diretto tra i giovani e il mondo della ristorazione. L’obiettivo è trasformare la curiosità in conoscenza e, possibilmente, in una passione destinata a crescere nel tempo.
Tra gli chef Federico Beretta del Feel di Como
Tra i protagonisti dell’iniziativa c’è anche Federico Beretta, chef del ristorante Feel di Como, da anni impegnato nella valorizzazione di una cucina capace di mettere in dialogo ricerca gastronomica, identità e territorio.
Per Beretta, il progetto assume un significato particolare proprio per la possibilità di avvicinare i più giovani alla cultura del cibo e di raccontare loro ciò che si cela dietro una materia prima e un piatto di alta cucina.
“Tengo particolarmente a questo progetto perché credo che la cultura del cibo debba essere tramandata. Vogliamo dare ai più giovani l’opportunità di scoprire sapori autentici attraverso una cucina fine dining, conoscere chi c’è dietro a una materia prima e far capire il valore della nostra tradizione”, commenta lo chef.
Un percorso che, nel caso di Feel, si lega in modo naturale anche alla valorizzazione della cucina locale e delle realtà produttive del territorio lariano. “Soprattutto per la valorizzazione della cucina locale e dei produttori del territorio lariano che da anni portano avanti con passione un lavoro fondamentale per mantenere viva la nostra tradizione enogastronomica”, aggiunge Beretta.
Il coinvolgimento dei giovani diventa così anche uno strumento per raccontare un patrimonio fatto di prodotti, persone e competenze. Conoscere una cucina d’autore significa infatti poter scoprire non soltanto il lavoro dello chef, ma anche la storia delle materie prime, dei produttori e dei territori da cui provengono.
Un investimento sul pubblico di domani
Dietro JRE Young Week c’è una riflessione sul futuro della ristorazione: avvicinare oggi le nuove generazioni significa costruire il pubblico di domani.
“Con JRE Young Week vogliamo rivolgerci a una generazione che troppo spesso considera la cucina d’autore un’esperienza lontana o riservata a pochi – spiega Alberto Basso, Presidente JRE-Italia –. Crediamo invece che avvicinare i giovani al nostro modo di intendere l’ospitalità e la qualità sia un investimento sul futuro della ristorazione italiana: i nostri chef e le nostre sale hanno bisogno di dialogare con chi sarà il nostro pubblico di domani”.
La proposta diventa così anche un’occasione per andare oltre il semplice momento gastronomico. Sedersi ai tavoli dei ristoranti JRE significa entrare in contatto con percorsi professionali, prodotti, territori e idee che prendono forma attraverso la cucina.
Per molti ragazzi e ragazze, JRE Young Week potrà quindi rappresentare il primo incontro con una realtà che spesso appare distante: quella della ristorazione d’autore. Un invito a scoprire nuovi sapori e, insieme, le storie, la ricerca e la passione che si celano dietro ogni piatto.
Modalità di prenotazione
Le prenotazioni per partecipare a JRE Young Week dovranno essere effettuate direttamente presso i ristoranti aderenti all’iniziativa, secondo le modalità indicate da ciascun locale. JRE significa Jeunes Restaurateurs ed è un’associazione internazionale che riunisce chef e ristoratori accomunati dall’attenzione per la cucina d’autore, l’innovazione gastronomica, l’ospitalità e la valorizzazione dei prodotti e dei territori. Oggi conta oltre 400 ristoranti e 160 hotel in numerosi Paesi.
