Il panorama della ristorazione veloce in Lombardia si arricchisce con il debutto di Smashie, il format di Cigierre interamente dedicato allo smash burger. L’approdo nella regione avviene attraverso la formula del franchising, segnando una tappa fondamentale nella strategia di espansione nazionale del brand.

Il partner d’eccezione per questa operazione è la Only the Food di Alessandro Cappelleri, realtà multi-brand di primo piano nel settore della ristorazione.

L’espansione nazionale: da Euroma2 al Centro Curno

La nuova apertura lombarda ha come sede il centro commerciale Curno, in provincia di Bergamo. Questo punto vendita non è solo una nuova bandierina sulla mappa, ma rappresenta l’avvio definitivo dello sviluppo in franchising su scala nazionale, seguendo la scia del primo locale aperto allo shopping center Euroma2 a Roma.

Piano di sviluppo 2026: 15 nuove aperture tra centri commerciali e città

Il cronoprogramma di Smashie per l’anno in corso è ambizioso e prevede oltre quindici nuove inaugurazioni. Sebbene il brand guardi con interesse ai contesti urbani, i centri commerciali conservano una posizione privilegiata nella strategia di crescita.

Tra le piazze già confermate figurano:

• Genova (Waterfront), Cagliari (Fass shopping center), Bergamo (Choruslife);

• Firenze (I Gigli), Marcon (Valecenter);

• Vicenza, Parma, Lecce, Palermo e un secondo ristorante a Catania. Ulteriori location sono attualmente in fase di finalizzazione.

Numeri e performance: l’efficienza del modello Smashie

I dati forniti da Cigierre sull’operatività dei ristoranti Smashie descrivono un modello di Quick Service Restaurant (QSR) ad alta produttività:

• Ticket medio: 15,40 euro.

• Tempi di attesa: mediamente 6 minuti.

• Permanenza ai tavoli: circa 25 minuti.

• Digitalizzazione: il 70% degli ordini viene effettuato tramite kiosk digitali.

• Volumi: ogni ristorante prepara quotidianamente circa 300 burger.

Cigierre: fatturato record e investimenti per 60 milioni

Smashie è parte integrante del colosso Cigierre, che ha archiviato l’esercizio 2025 superando i 550 milioni di euro di fatturato, in crescita rispetto all’anno precedente. Lo sviluppo di questo nuovo format, che affianca marchi storici come Old Wild West e Pizzikotto (recentemente approdato ad Alessandria), rientra in un piano di investimenti massiccio da 60 milioni di euro. Tale piano era stato annunciato dal gruppo a fine 2025, in occasione delle celebrazioni per i 30 anni di attività dell’azienda.