Dopo lo straordinario successo del primo incontro di settembre, la grande cucina d’autore torna a brillare nel cuore del centro storico di Como. Il ristorante Méditerranée di piazza Volta si prepara, infatti, ad ospitare la seconda attesissima serata in compagnia dello chef Giacomo Devoto, stella Michelin con la sua Locanda de Banchieri a Fosdinovo.
L’appuntamento, fissato per giovedì 26 novembre, rappresenta un nuovo ed entusiasmante capitolo del percorso gastronomico nato da un’intuizione di Matteo Gaffuri e della sua Duomo Srl che hanno scelto di lavorare per portare in città i più grandi protagonisti del panorama culinario italiano con appuntamenti gastronomici d’eccellenza. E per questa seconda occasione, lo chef Giacomo Devoto ha ideato un percorso degustazione fluido, raffinato ed equilibrato dedicato ai sapori del mare e ai sapori della Lunigiana.
Il viaggio del palato prende il via con un delicato crostino toscano vegetale, che fa da preludio a un intenso omaggio al pesce azzurro. Qui lo sgombro marinato incontra il croccante del pan fritto all’acciuga e la sorprendente freschezza del gelato al carpione, per poi lasciare spazio a un originale gioco di consistenze dove la seppia si sposa con i classici fagioli cannellini all’uccelletto sfumati con oli vegetali.
La prima portata regala, poi, il profumo e la pienezza del mare grazie ai tagliolini freschi alla bisque di crostacei, impreziositi dalla delicatezza dei gamberi marinati e da una piacevole nota di limone.
Per il secondo piatto, l’attenzione dello chef si sposta invece su una materia prima d’eccellenza come il trancio di trota salmonata di Equi Terme, valorizzato dal suo fondo, da un pesto profumato alle erbe e frutta secca e dall’avvolgente morbidezza della bernese alla salvia.
A chiudere l’esperienza, l’elegante cremoso al pistacchio di Bronte, dove le note dolci si accendono grazie a un tocco di fiocchi di sale e pepe Sarawak.
E come già in occasione del primo appuntamento, anche questa serata riserverà un momento di autentica condivisione e racconto. Lo chef Devoto sarà infatti presente in sala e passerà personalmente tra i tavoli per spiegare ogni singolo piatto agli ospiti. Un dialogo aperto e diretto per raccontare da vicino la genesi delle sue creazioni, gli ingredienti selezionati, le tecniche utilizzate e il forte legame con il territorio di confine tra Lunigiana, Liguria e Toscana che da sempre caratterizza la sua identità di cucina.
Ristorante Méditerranée
Piazza Volta, 29 – Como
Giovedì 26 novembre 2026
Menù degustazione firmato dallo chef Giacomo Devoto
Prezzo: 110€ a persona
Info e prenotazioni: 031 24 95 414
