Al Grand Hotel Victoria Concept & Spa di Menaggio, parte di R Collection, nasce SHIORI 栞 1827, il nuovo concept che evolve l’identità del suo ristorante Asian Fusion Experience e ne approfondisce il dialogo tra Oriente e Occidente attraverso una proposta gastronomica ancora più ricca, contemporanea e internazionale.
Il nome racchiude già il cuore del progetto. Nella lingua giapponese, Shiori (栞 ) indica il segnalibro: l’oggetto che custodisce il punto esatto in cui una storia ci ha emozionato abbastanza da volerci tornare. Un simbolo che parla di viaggio, memoria e scoperta e che diventa la chiave narrativa di questa nuova esperienza gastronomica.
Il riferimento al 1827 rimane centrale. L’anno che dà il nome al ristorante non richiama soltanto una data, ma una precisa attitudine culturale: la curiosità verso il mondo, il desiderio di esplorare e lasciarsi contaminare da nuove prospettive. Un approccio che oggi trova espressione in una cucina capace di attraversare confini geografici e culturali.
Guidato dalla Chef Suphaphon Saengwong e dell’Executive Chef Maichol Morandi, SHIORI 栞 1827 propone un percorso che unisce tecniche asiatiche, materie prime d’eccellenza e una sensibilità contemporanea profondamente internazionale. Accanto ai piatti dedicati al mondo giapponese del sushi, che ha contribuito a definire l’identità del locale negli ultimi anni, il menù amplia oggi il proprio orizzonte con preparazioni che raccontano l’Asia in modo più ampio e articolato, con ingredienti, tecniche, ricette e cotture. Partendo da materia prima freschissima, Tartare, Nigiri, Gunkan, Uramaki e Temaki con pesce crudo freschissimo e abbinamenti stagionali. Ma anche gyoza cinesi e ramen giapponese, fino a eccellenze orientali come la carne di wagyu.
Una proposta pensata per gli ospiti internazionali del Grand Hotel Victoria, alla ricerca di un’alternativa alle eccellenze della cucina italiana e mediterranea, e aperta anche a un pubblico esterno e locale interessato a esperienze gastronomiche cosmopolite.
Rimane immutata l’atmosfera che ha reso unico il ristorante sin dalla sua apertura. Le scenografiche quinte realizzate con sottili catene colorate che avvolgono i tavoli come tende teatrali, le iconiche sedute Him & Her firmate da Fabio Novembre e la spettacolare cantina retroilluminata che custodisce oltre 400 etichette continuano a definire uno spazio immersivo e sorprendente. In abbinamento al menù, non mancano i signature cocktail del mixology bar e una selezione di immancabili Saké giapponesi.
L’evoluzione di 1827 riflette quella del Grand Hotel Victoria stesso. Dal 2020 a oggi l’hotel ha saputo rinnovarsi costantemente, ampliando la propria offerta con nuovi spazi, esperienze e progetti pensati per un viaggiatore internazionale sempre più esigente e contemporaneo. In un Lago di Como che continua ad attrarre viaggiatori da tutto il mondo, SHIORI 栞 1827 aggiunge una nuova prospettiva al racconto gastronomico del territorio e continua a guardare lontano.
