Se le pareti potessero parlare, racconterebbero sette secoli di evoluzione culinaria e passaggi storici cruciali. Fondata nel 1284, l’Antica Osteria Bagutto non è solo il ristorante più antico d’Italia, ma detiene con orgoglio anche il primato di secondo ristorante più vetusto d’Europa, preceduto soltanto dallo Stiftskeller St. Peter di Salisburgo. Situata a Milano, in una zona suggestiva ai margini della metropoli, questa trattoria si presenta come un’antica cascina sapientemente arredata con lo stile di una villa di campagna.

Un viaggio nella storia: dai Borromeo a Napoleone

Ubicata nel quartiere di Ponte Lambro, l’osteria trae il suo nome dal termine longobardo Berlochium, che letteralmente significa “posto in cui si mangia”. La storia del locale è documentata in modo minuzioso: alla fine del Cinquecento risultava tra le proprietà della prestigiosa famiglia Borromeo, per poi passare nel Settecento ai Marchesi Raineri e, nell’Ottocento, ai Priori di Brera.

Attraverso i secoli, la gestione è stata affidata a diverse famiglie di osti lombardi che ne hanno preservato l’essenza. Tra i visitatori illustri che hanno varcato la soglia di questo monumento della ristorazione, si annovera anche Napoleone Bonaparte, che pare abbia sostato qui proprio durante l’Ottocento.

L’offerta gastronomica: il tempio della cucina tipica lombarda

L’Antica Osteria Bagutto è da decenni il punto di riferimento per chi cerca l’autentica cucina tipica lombarda. Il menu è una celebrazione dei sapori regionali, con ingredienti di prima qualità declinati in piatti di carne e di pesce.

La proposta culinaria segue una linea rigorosamente tradizionale:

• Piatti di terra: dai classici mondeghili alla trippa alla milanese, passando per l’immancabile risotto giallo con ossobuco, fino alla celebre cotoletta a “orecchia di elefante”.

• Piatti di mare: una selezione curata che include filetti di pesce e tartare di crudi.

Nonostante il prestigio storico, i prezzi restano in linea con il mercato milanese. In linea generale, il costo per una cena completa con bevande incluse si aggira sui 50 euro a persona. Optando per una selezione più contenuta, la spesa media può variare tra i 20 e i 40 euro (bevande escluse).