(foto Matteo Congregalli)

Ad Albate, al piano terra di un condominio, c’è un piccolo angolo di paradiso per tutti gli amanti dei dolci. Difficile trovarlo se non lo si conosce ma in zona sono davvero pochi coloro che non si sono rivolti almeno una volta a “Non solo dolce”. Per un gelato a merenda, per dei pasticcini da portare a casa di amici, per una torta di compleanno.

Il laboratorio di Roberto Macrì, genitori calabresi ma nato e cresciuto a Como, è un punto di riferimento per tutta la comunità albatese ma il sapore dei suoi dolci è noto ben oltre il quartiere.

“La nostra forza sta nel fatto che realizziamo tutto sul momento – ci spiega Roberto che dal 1997 guida il laboratorio insieme alla moglie Maria Teresa Bellini – Se si arriva in negozio alle 17.30 è difficile che trovare ancora qualcosa sul bancone ma non c’è problema: se le persone hanno pazienza, noi offriamo loro dolci freschissimi. Non esiste che noi riempiamo i cannoncini di crema alla mattina per tutta la giornata. Quando ci vengono richiesti li prepariamo. E la qualità, soprattutto nel food, paga sempre”.

Oggi “Non solo dolce” è una pasticceria che dà lavoro a nove dipendenti e che cerca di formare nuovi pasticceri proponendo stage ai ragazzi delle scuole.

“Cerco di trasmettere loro la passione per questo lavoro, certamente impegnativo, ma soprattutto negli ultimi tempi sono influenzati da quello che vedono in televisione, troppo spesso lontano dalla realtà” aggiunge Roberto. Lui, che si è appassionato alla pasticceria già da bambino quando “pasticciavo in cucina insieme a mia sorella”.

Poi la scuola professionale, gli stage, il lavoro da dipendente in Svizzera e nel comasco, e la decisione di iniziare a 32 anni l’attività in proprio. Assaggiando il suo gelato al limone che – ci spiega Roberto – “è il più difficile da preparare, faccio arrivare i limoni da un fornitore di Amalfi di fiducia – capiamo che ha fatto la scelta giusta. Per lui, e per noi che godiamo delle sue creazioni.