Dal 9 all’11 ottobre 2026 il centro storico di Cremona torna a trasformarsi nella capitale della salumeria d’eccellenza. L’ottava edizione della Festa del Salame, organizzata da SGP Grandi Eventi, propone un percorso che affianca la grande tradizione norcina alle più recenti tendenze della food innovation: dagli abbinamenti insoliti con il cioccolato alle alternative vegetali, fino ai laboratori dal vivo e alle degustazioni d’autore.
Tra tradizione e Food Innovation: cosa assaggiare dal 9 all’11 ottobre
Il weekend cremonese si apre venerdì 9 ottobre con una delle degustazioni più curiose dell’evento, il CiokoBurger, in cui il salame cremonese di Cà dell’Ora incontra il cioccolato fondente Tosca e la tipica mostarda Luccini. Spazio anche alle nuove esigenze alimentari con l’affettato 100% vegetale di Felsineo, pensato per mostrare come il mondo della salumeria possa dialogare con l’innovazione culinaria.
Tra le novità assolute del 2026 debutta la rassegna “Salame alla Birra”, un itinerario in tre tappe nel mondo brassicolo. Il pubblico potrà scoprire il salame aromatizzato con la birra American Pale Ale Ribelle (nato dalla collaborazione tra Almaremma e il Salumificio Mori), la versione di Luiset che impiega birra artigianale gluten-free al posto del vino rosso, e il Salame Rustico di Colombo alla Birra Poretti 4 Luppoli. Completano il panorama delle novità le Salami Chips — sottili fette di salame rese croccanti da un processo brevettato — e l’Hot Cigolina, declinazione piccante dell’omonima azienda.
Salami Stellati e laboratori: le eccellenze del weekend a Cremona
La programmazione prosegue sabato e domenica all’interno dello spazio “Salami Stellati”, dedicato alle produzioni d’eccellenza del territorio. Protagonisti sul palco saranno il Salame Tartù del Salumificio Peveri e lo storico Salame di Varzi DOP portato in degustazione dalla Salumeria Dedomenici dell’Oltrepò Pavese.
Oltre agli appuntamenti storici firmati Negroni e Cà dell’Ora, la mattina di domenica propone il laboratorio “A Scuola di Salame” curato da La.Bu.Nat. Un incontro aperto al pubblico per osservare da vicino la manualità dei maestri norcini e riscoprire i gesti tradizionali che trasformano la materia prima in uno dei simboli della gastronomia italiana.
