Il 1862 Ristorante della Posta, all’interno del Grand Hotel della Posta di Sondrio, ha conquistato il titolo di pizzoccheri più “Foodish” della Valtellina. Il riconoscimento è arrivato durante la puntata del programma di TV8 dedicata all’altopiano lombardo, che ha messo a confronto quattro ristoranti della provincia di Sondrio per decretare la migliore interpretazione del piatto simbolo della cucina valtellinese.
A giudicare le proposte sono stati Joe Bastianich e Giorgio Mastrota, protagonisti della sfida gastronomica. A conquistare la vittoria è stato lo chef Matteo Zen, che con i suoi pizzoccheri ha ottenuto 18 punti, 9 da ciascuno dei due giudici, raggiungendo il punteggio più alto della competizione.
Al ristorante sono andati il titolo di vincitore, i 1.000 euro in palio, la targa, l’adesivo da esporre nel locale e il celebre grembiule nero del programma.
Il segreto dei pizzoccheri vincitori: tradizione e cremosità
A fare la differenza è stata una ricetta capace di coniugare la tradizione valtellinese con una maggiore leggerezza, senza tradire l’identità di uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia lombarda.
La preparazione dello chef Matteo Zen parte dagli ingredienti classici: tagliatelle di grano saraceno leggermente più sottili, verza, patate, burro e formaggio, dosati con equilibrio. Il tratto distintivo è però un procedimento particolare che permette di ottenere un condimento particolarmente cremoso, valorizzando i sapori senza appesantire il piatto.
Una proposta che ha convinto entrambi i giudici di Foodish, rispettando l’anima rustica e conviviale dei pizzoccheri e, allo stesso tempo, introducendo un tocco personale nella preparazione.
«Un riconoscimento per tutta la Valtellina»
La vittoria rappresenta un motivo di orgoglio non soltanto per il ristorante, ma anche per il Grand Hotel della Posta e per il territorio valtellinese, che attraverso la televisione nazionale può raggiungere un pubblico più ampio.
«Questa vittoria è il riconoscimento di un lavoro quotidiano che parte dal rispetto per le materie prime e per la nostra tradizione – commenta Andrea Sangiani, amministratore delegato del Gruppo Saint Jane Hotels & Suites –. I pizzoccheri sono un patrimonio della Valtellina e vederli premiati in un programma televisivo nazionale è motivo di grande orgoglio per il Grand Hotel della Posta e per tutto il Gruppo».
Sangiani sottolinea inoltre il contributo dello chef e della sua squadra: «Il merito è dello chef Matteo Zen e della sua squadra, che hanno saputo custodire la ricetta classica aggiungendo un tocco di leggerezza e cremosità».
«Siamo convinti che un hotel storico viva anche attraverso la sua tavola: chi sceglie di soggiornare da noi deve poter ritrovare, in ogni piatto, il territorio che è venuto a scoprire. Questo titolo ci incoraggia a proseguire su questa strada, tra identità, qualità e cura del dettaglio, per portare sempre più lontano l’eccellenza valtellinese», conclude.
Grand Hotel della Posta, un’eccellenza storica nel centro di Sondrio
Affacciato sull’elegante Piazza Garibaldi, nel centro di Sondrio, il Grand Hotel della Posta accoglie gli ospiti dal 1862, all’interno di un edificio ottocentesco ricco di storia e fascino. La struttura nacque come tappa lungo l’antica Strada Regia Postale e oggi è un raffinato boutique hotel che coniuga architettura storica e ospitalità contemporanea.
L’hotel dispone di 38 camere e suite, caratterizzate dall’incontro tra eleganza d’epoca e comfort moderni. Tra i servizi figurano anche una SPA con vasca idromassaggio, sauna, bagni di vapore e doccia emozionale, oltre a sale meeting ospitate nelle suggestive cantine voltate dell’edificio.
1862 Ristorante della Posta, cucina gourmet nel cuore della Valtellina
All’interno dell’hotel, il 1862 Ristorante della Posta propone una cucina creativa e stagionale che valorizza i prodotti locali e le tradizioni gastronomiche del territorio.
Il riconoscimento ottenuto a Foodish rafforza così il legame tra la struttura e la cucina valtellinese, confermando il ruolo della ristorazione nella valorizzazione delle eccellenze locali. Un’esperienza gourmet nel cuore di Sondrio, dove i sapori della tradizione incontrano una reinterpretazione attenta alla qualità delle materie prime e alla cura dei dettagli.
