E’ in pieno svolgimento proprio in questi giorni, e fino al 28 febbraio, la tredicesima edizione del Festival de la Cazoeula/Cassoeula, uno degli appuntamenti gastronomici più amati del nostro territorio che quest’anno torna con una novità.
Nato a Cantù nel 2012, ed in origine improntato sulla ricetta e sul nome (rigorosamente col la “z”) tipici della tradizione storica canturina, il Festival si è infatti andato via via allargando nel corso degli anni, fino ad arrivare a raccogliere ben 44 ristoranti delle 5 province del Nord Ovest lombardo concentrati prevalentemente in provincia di Como (29 ristoranti, di cui 9 di Cantù e 2 di Como città), ma anche con un nutrito gruppo della provincia di Lecco (8 ristoranti) e della provincia di Monza (5 ristoranti) nonché, per la prima volta, un ristorante della provincia di Varese ed uno della provincia di Milano.
E proprio per poter dare spazio alle tante varianti, non solo linguistiche, della ricetta, a partire da questa edizione l’organizzazione ha scelto variare sia il nome che il disciplinare del Festival, che a partire da quest’anno si chiamerà, appunto, “Festival de la Cazoeula/Cassoeula” e vedrà i vari ristoranti presentare in tavola questo piatto come insegna la tradizione del rispettivo territorio, in modo più o meno brodoso, con o senza verzino, con più o meno salsa di pomodoro, con o senza aggiunta di codino, musetto, piedino e orecchio.
Fino al 28 febbraio, quindi, chi vorrà potrà recarsi in uno dei ristoranti partecipanti al Festival per gustare questo piatto della tradizione lombarda ed esprimere la propria preferenza (dettagli sui ristoranti aderenti in fondo all’articolo).
A decretare il vincitore saranno infatti i voti della giuria popolare, della giuria tecnica ed, infine, del “Conclave della Cazoeula”, nel quale tutti gli chef dei 44 ristoranti partecipanti, chiusi appunto in Conclave, esprimeranno congiuntamente il loro insindacabile giudizio.
XIII FESTIVAL DELLA CAZOEULA/CASSOEULA
17 gennaio-28 febbraio 2025
Per ulteriori dettagli sui ristoranti partecipanti si rinvia al sito ufficiale del festival dove potete trovare tutti i nomi.
