Il cibo inteso come linguaggio universale per connettere mondi distanti e narrare identità territoriali: è questo il nucleo pulsante che anima il nuovo ciclo di appuntamenti d’autore firmati dallo chef Claudio Sadler. La prestigiosa cornice del Ristorante Riviera, situato all’interno del Salone delle Feste del Casinò di Campione d’Italia, si prepara a ospitare due serate evento in programma martedì 24 febbraio e giovedì 9 aprile 2026.

La casa da gioco propone un viaggio gastronomico in due tappe, dove la cucina contemporanea incontra visioni territoriali d’eccellenza. Gli eventi sono concepiti come vere esperienze narrative, in cui il dialogo creativo tra grandi maestri della ristorazione si trasforma in condivisione e valorizzazione delle materie prime.

Il ritorno dell’alta cucina a Campione d’Italia

“La presenza di Sadler al ristorante del Salone delle Feste è per noi un gradito ritorno. Dopo il successo della cena stellata dello scorso giugno, la cucina d’autore è di nuovo protagonista al Ristorante Riviera. Siamo lieti di poter aprire la stagione degli eventi del 2026 ospitando nuovamente lo chef, per due proposte tematiche, innovative e creative”, dichiara Roberto Maria Guarini, Presidente del Casinò di Campione d’Italia.

Lo chef Claudio Sadler sottolinea il valore della sinergia: “È un vero piacere tornare a collaborare con il Ristorante Riviera del Casinò di Campione d’Italia. Queste due serate rappresentano una preziosa occasione per valorizzare il nostro territorio e le sue eccellenze, instaurando un dialogo profondo tra ingredienti, culture e tradizioni. Ogni piatto è un racconto che ho studiato appositamente per questi appuntamenti: un’esperienza sensoriale da condividere con i nostri ospiti”.

Tradizione e innovazione: la cena ispirata alle Olimpiadi

Il primo appuntamento, previsto per il 24 febbraio, celebra le Olimpiadi Invernali Milano–Cortina. La cena di gala trae ispirazione dai valori olimpici per esplorare il legame tra la metropoli e la montagna. A curare il percorso corale saranno gli chef Claudio Sadler, Andrea Gianella e Giacomo Lovato, le cui sensibilità tecniche si intrecceranno per onorare lo spirito dei giochi.

Il menù si apre con un ricercato aperitivo: riso da passeggio, coppetta briseé con tomino piemontese, salsiccia di Bra e tartufo, tempura di broccolo selvatico, tartina di salmone con pane nero e confetti di salsa tonnata con polvere di capperi.

La cena, servita con vini abbinati, proseguirà con:

• Insalata di gallina faraona, creme caramel di foie gras, carciofo crudo, salsa albese, misticanza e polvere di olive.

• Risotto all’acqua di funghi porcini e polvere di funghi trombetta.

• Filetto di vitello arrosto con radicchio tardivo, raspadura lodigiana e riduzione di aceto balsamico.

• Strudel di arance con aspic di arance, sorbetto agli agrumi e salsa al cioccolato.

• Chiacchiere e bignole fritte in chiusura.

L’atmosfera sarà arricchita dalle performance al sassofono di Mery Gargy, diplomata al Conservatorio G. Verdi di Milano, che spazierà dalle sonorità glamour degli anni ’50 ai ritmi contemporanei.

Il mare protagonista nella serata di aprile

Il 9 aprile, l’attenzione si sposterà sul mare, offrendo un’anteprima di primavera. Sotto la guida degli chef Andrea Gianella e Giacomo Lovato, gli ospiti affronteranno un percorso di degustazione ittica volto a esaltare la stagionalità e i profumi del Mediterraneo.

Dopo l’aperitivo (composto dalle medesime ricercatezze della prima serata), il menù degustazione prevede:

• Insalata di astice, carciofo alla giudia e zabaione al dragoncello.

• Fregola sarda allo zafferano con ragù di polpo e aria di nero di seppia.

• Scaloppa di rombo alla plancia, scarola ripassata e crema di provola affumicata.

• Sformatino di colomba pasquale con salsa al mango e gelato alle mandorle.

I protagonisti della cucina

Claudio Sadler, milanese classe 1956, è tra gli chef più autorevoli d’Italia. Dalla prima Stella Michelin nel 1991 all’Ambrogino d’Oro nel 2018, la sua carriera è costellata di successi nazionali e internazionali (Tokyo, Pechino). Presidente de Le Soste per un decennio, oggi guida il suo ristorante stellato a Casa Baglioni Milan, oltre a progetti di rilievo come “Gusto by Sadler” in Sardegna e a Venezia.

Giacomo Lovato, classe 1990, si è formato all’ALMA e vanta collaborazioni con Carlo Cracco e lo stesso Sadler. Già Executive Chef allo Snowflake di Cervinia e al ristorante Borgia di Milano (dove ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti da Gambero Rosso, L’Espresso e Guida Michelin), da settembre 2025 ricopre il ruolo di Executive Chef presso il Ristorante Sadler.

Andrea Gianella, classe 1987, è dal 2014 il sous chef di Sadler. Dopo esperienze formative in Francia e nel Nord Italia presso maestri come Ezio Santin, ha trovato nel Ristorante Sadler la sintesi perfetta della sua filosofia culinaria basata su dinamismo e curiosità.

La location: Salone delle Feste e Ristorante Riviera

Il Salone delle Feste sorge all’interno dell’iconico edificio progettato dall’architetto Mario Botta. Situato al settimo piano, il Ristorante Riviera offre una vista panoramica a 180° sul Lago di Lugano, godibile anche dalle ampie terrazze esterne. Il ristorante accoglie il pubblico ogni giorno dalle 19.00 alle 22.30 (fino alle 23.00 nel weekend) ed è disponibile per eventi privati.

Dettagli dell’evento

• Orario: Ore 20.00 aperitivo, a seguire cena di gala.

• Contatti e prenotazioni: afmriviera@casinocampioneditalia.it

• Telefono: +41 91 640 11 11

• Sito ufficiale: https://visitcampioneditalia.it/