Elisa Forlanelli è un architetto sedotto dalla ristorazione, oggi sommelier, gran maestra di cerimonia e anima, con il marito chef Federico Beretta, del ristorante Feel di via Diaz a Como.

Dei due scriviamo spesso. Dalla nascita a oggi Feel si è ricavato, a pieno titolo, un nome ben noto sia in Italia che all’estero (di recente incoronato “Ambasciatore del territorio” da Gambero Rosso).

Come tutti i colleghi ristoratori oggi, Lombardia arancione, Elisa e Federico hanno dovuto nuovamente spegnere i fuochi e chiudere la porta.

Così Elisa ha offerto alcune riflessioni a coronamento di un anno di pandemia e restrizioni. Pensieri, li riportiamo integralmente sotto, che sappiamo bene essere voce di migliaia di altri esercenti. Sono parole dure che offrono un’analisi difficilmente contestabile. E che si chiudono con grazia e profondissima dignità.

DÉJÀ VU
Per la terza volta siamo obbligati a mettere in pausa le nostre vite.

Per la terza volta dovremo trovare parole di conforto per i nostri collaboratori e risposte per i nostri fornitori e per le nostre banche. lo facciamo, ma siamo stanchi di essere il capro espiatorio.

Tutti sono stanchi, ma c’è chi esercita il diritto di trasgredire alle regole in nome di questa stanchezza (no mascherine, incontri, feste) e chi ne paga le conseguenze, senza una evidenza scientifica dell’utilità di chiudere i ristoranti che hanno fin da subito rispettato regole, distanze ed aumentato le attenzioni verso il cliente.

Ristoranti come il nostro, con 7 tavoli dove entrano 14/16 persone, sono innanzitutto luoghi dove si fa cultura; non ultimo, sono luoghi sicuri.

Meritiamo rispetto, ma per ora abbiamo raccolto solo offese dall’opinione pubblica, cecità ed elemosina dalle istituzioni.

Con dignità si chiude ancora, non alimenterò i nostri cuori di rabbia o di senso di ingiustizia, ci concentreremo nel progettare un fantastico menù primaverile (o estivo?) ma terremo bene a mente che delle persone incapaci stanno demolendo le nostre vite private e professionali. A presto…